Le domaine Plageoles est exploité depuis 1805. Il se compose aujourd’hui de deux exploitations : le domaine des Très Cantous, sur la commune de et le domaine de Roucou-Cantemerle, sur la commune de Castelnau-de-Montmiral. La totalité du domaine est aujourd’hui de 30 hectares, composés de sols argilo-calcaires.. 

Défenseurs du patrimoine ampélographique gaillacois, Romain et Florent s’évertuent à faire redécouvrir les quatorze cépages oubliés ou perdus de cette appellation. Tous leurs vins issus des plus anciens cépages de Gaillac sont ainsi le fruit d’une recherche développée depuis plus de trente ans par leur père et leur grand-père avant eux, notamment au sein d’un conservatoire de cépages oubliés, installé sur une parcelle au coeur du domaine. Ils pratiquent également des techniques de vinification d’autrefois qu’ils appliquent notamment pour les cuvée « Mauzac Nature » et « Vin de Voile ».

Les vignes sont cultivées dans le plus grand respect de l’environnement, avec une méthode naturelle qui tend à redonner la vie aux sols par l’apport d’oligoéléments (Méthode Cousiné).

Les vins sont certifiés en Agriculture Biologique.