Marc Penavayre

Cultivée depuis plusieurs générations, l’exploitation à été reprise et agrandie par Marc Penavayre en 1991, venant à la suite de Louis son père.

Non épargné au tout début par les recettes modernes de culture et de vinification, le domaine se recentre au début des années 2000 sur des techniques de culture douces. La recette est simple : un travail de la vigne au plus proche du terroir, sans engrais ni désherbants, en privilégiant les produits naturels, la récolte d’une vendange très mure, très saine, triée, et des vinifications guidées par l’idée de « faire parler la terre », en levures indigènes.

Les vins ne sont ni collés, ni filtrés. Ils sont aujourd’hui de très beaux ambassadeurs du cépage Négrette, qui depuis près de deux mille ans fait leur charme et leur originalité incomparable. 

La propriété situé à Vacquiers, au sud-est de l’appellation couvre à ce jour 30 ha de vignes partagés entre 5 cépages: Négrette (60%), Syrah (25%), Cabernet Franc (5%), Cabernet Sauvignon (5%), Gamay (5%). Le terroir correspond aux alluvions anciens, très érodés de la plus haute terrasse du Tarn.

Les sols y sont maigres, composés de boulbènes, rougets ou graves avec une très forte proportion de cailloux siliceux et quartzeux. Ils confèrent une vigueur moyenne à la plante, permettant une régulation naturelle des rendements et l'atteinte d'un objectif qualité maximum.

Les cuvées :

Rouge

« Grain de Folie »

« Château Plaisance rouge et rosé »

« Thibaut de Plaisance »

« Tot Co Que Cal »

Blanc

« Maëlle »

« Collection privée »